الهامور بصلصة الليمون والزعفران

*٠٠٥ ‬جم فيليه هامور بدون جلد أو عظم* ‬يقطع قطعاً* ‬متوسطة حوالي* ٢/١ ٧ ‬سم
للتّتبيل*:‬
فص ثوم مقطع شرائح عصير ليمونة صغيرة رشة وافرة فلفل أبيض
لتغليف السمك*:‬
*٤/١ ‬كوب طحين* ‬
*٤/١ ‬ملعقة صغيرة ملح* ‬
رشة وافرة من مسحوق الفلفل الابيض* ‬
لإعداد الصلصة*:‬
*٢ ‬ملعقة أكل زيت نباتي
* ٢ ‬ملعقة أكل زبد* ‬
*٣ ‬ملاعق أكل عصير ليمون
كوب و*٢ ‬ملعقة أكل ماء
ملعقة صغيرة مملوءة طحين ذرة
*٢/١ ‬ملعقة صغيرة ملح أو حسب الذوق* ‬
ملعقة أكل كزبرة خضراء مفروم أو شبنت مقطع
رشتان وافرتان مسحوق زعفران
للتقديم*:‬
شرائح ليمون وخضراوات مطهية على البخار
بطاطة جزرة فاصوليا خضراء مطهوة على البخار
للتزيين*:‬
بقدونس مفروم واوراق بقدونس
١ - ‬تدلك قطع السمك المنظفة بعصير الليمون والثوم ورشة وافرة من الفلفل الأبيض ثم تغطى برقائق البلاستيك وتترك لمدة نصف ساعة أو تحفظ في* ‬الثلاجة لمدة ساعة*.‬
*٢ - ‬تقلب قطع السمك في* ‬خليط الطحين المتبل حتى تتغلف على جميع الجوانب،* ‬ويُحتفظ بالسائل المتبقي* ‬من نقع السمك*.‬
*٣ - ‬يحمى الزيت والزبدة في* ‬مقلاة مسطحة،* ‬تقلى قطع السمك على الجانبين حتى تشقر،* ‬وتغطى لمدة دقيقتين،* ‬وبمجرد أن تنضج ترفع من المقلاة برفق وتغطى وتحفظ دافئة*.‬
*٤ - ‬يخلط عصير الليمون والماء وطحين الذرة والسائل المتبقي* ‬من نقع السمك ويصب في* ‬المقلاة ويحرك المزيج بسرعة حتى تتكون صلصة،* ‬تُحرّك باستمرار وتُغلى لمدة دقيقة واحدة،* ‬ثم* ‬ترش بالزعفران وتقلب*.‬
*٥ - ‬تعاد قطع السمك وتطهى في* ‬الصلصة على نار هادئة مع صب الصلصة عليها*. ‬تغطى وتطهى لمدة دقيقة*.‬
*٦ - ‬تصف قطع السمك في* ‬صحن التقديم وتصب عليها الصلصة من خلال مصفى وتجمل بالليمون وتقدم مع الخضراوات
* ‬ملاحظة*:‬
في* ‬حالة تكثف الصلصة* ‬يضاف قليل من الماء تدريجياً* ‬مع التحريك*.‬
*»‬يكفي* ‬المقدار *٣‬إلى*٤ ‬أشخاص*«‬

يعطيك العافية و بارك الله فيك

مشكورة امة الله على الطبق الرائع

بارك الله فيك على الموضوع المفيد

بيض الله وجهك

اتمنالك التوفيق إن شاء الله

أخيك ابوروان

الأخت امة الله

مشكوره على جهودك الرائعه

بارك الله فيك

ودمتي بخير

ششششششششششكرا للجميع على المرور