طبخات شعبية في عيد الضحية ؟..........................

السلام عليكم ورحمة الله وبركاته

من باب المعرفة والاطلاع

اليوم جيبين لكم بعض الطبخات الخروف العيد



هذا الطبق الجميع يعرفه لكن تختلف التسمية

في الحجاز يسمى مقلق
في نجد حميس

في الجنوب محشش
وهو بكل بساطة لحم مقطع صغير مع شحم الذبيحة وملح فقط

عن الطعم لامجال للكلام فهو خيالي

في السابق كان القداما خاصة اهل الجزيرة العربية يسوون كل الاضحية كذا
ويعزلونه عن الدهن او الودك


ويحفظونة في جراب مصنوع من الجلد بعد مايجف ويبقى طوال العام
ويسمى(قفر او قفرة ) وكل بعد مدة يخذون مايكفي ويسوون منه مع التمن او المرقوق او الجريش
او الهريس
وخاصة في الشتاء وحين مايسوون منه يعتبر ذالك اليوم وليمة لهل البيت ماتنفوت
والان القفر اقفر اللهم وقت العيد نلاقي بعض الاسر تسويه



ملاحظة هذه الطبخة مليانه كرستول لذالك يجب الانتباه منها

وممكن التخفيف من خطرها بشرب شاي القرفة مع الزنجبيل
يفتت الكرستول ويذيبه
هنا موضوع في سبق


http://sabq.org/aYFfde
وتبقى الكبدة سيدة الطبخات كلها في عيد الاضحى
ومن العايدين.