الدجاج الشركسي من المطبخ العراقي

29-03-07, 02:07 PM

المقادير
دجاجة متوسطة الحجم
ملح وفلفل احمر بحسب الرغبه
كأس من الجوز
خبز فرنسي
ملعقه كبيره زيت نباتي
بصله مقطعه
فص ثوم
ملعقه صغيره من مسحوق الكزبرة
تقطع الدجاجه الى اربع قطع
يضاف اليها الماء المغلي والبصل والثوم والملح والفلفل والكزبرة وتترك على نار متوسطة حتى يغلي مع ازالة الرغوه عن السطح
تخفف النار ويتابع الطهو حتى تنضج الدجاجه
ترفع عن النار ويصفى المارق ويحتفظ بمقدار كأسين ونصف منه
تنزع عظامها ويقطع اللحم الى قطع صغيره
يسخن الزيت ويقلى قطع الدجاج
يدق الجوز ناعما وتزال قشره الخبز
تنقع الخبز بنصف كأس من مرق الدجاج المصفى
تعصر باليد وتضاف الى الجوز المطحون
يقلب الخليط
حتى يتجانس ويغلى مع باقي مرق الدجاج على نار متوسطة حتى تثخن الصلصه
ترتب قطع الدجاج في طبق التقديم وتغطى بالصلصه وينثر الفلفل الاحمر
ويزين الطبق بالزيتون الاسود والكرفس المقطع
والف الف عافيه مقدماااا
تحياتي لكم جميعا